2014年1月10日 星期五

大同電鍋紅豆湯煮法


用電鍋煮紅豆湯,在外鍋總共要加三次水,每次兩杯,
下面為詳細的製作方法。

內鍋:
紅豆/一包(350g)
水/蓋過紅豆

外鍋:
水/兩杯

等電源跳起來後,在外鍋再加兩杯水,在內鍋加入高於紅豆高度的熱水;
再次等電源跳起來後,在外鍋再加兩杯水,
並在內鍋加入適量的砂糖(依照個人喜愛的甜度)與高於紅豆糕度的熱水


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以前在家中,家人通常會用壓力鍋來煮紅豆甜湯,
用壓力鍋的好處是可以在較短的時間內,
讓一鍋美味又粒粒分明的紅豆湯上桌。

由於外宿的我手邊沒有那麼多的器材,
只有一只大同電鍋,
但是其實電鍋就足夠完成一鍋熱呼呼的紅豆湯囉!

要完成一鍋基本款紅豆湯不難,
只要達到:
一、保持紅豆的豆殼完整
二、紅豆熟透,大概是紅豆可以靠直接靠上下顎的力量壓破豆殼即可,
掌握住上面兩點,這鍋紅豆湯大概就有七八十分囉!

另外,網路上建議加一小匙鹽,可以讓紅豆湯不死甜噢!


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